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Cuisson de la viande et du poisson

• Nous vous conseillons de rôtir les vian-

des et les poissons au four seulement à

partir d'un poids de 1 kg. Des rôtis d'un

poids inférieur risquent de sécher en

cours de cuisson.

• Pour préparer des rôtis tendres et moel-

leux, réglez la température entre 200 et

250 °C.

• En revanche, pour les viandes blanches,

les volailles et les poissons, réglez la tem-

pérature entre 150 et 175 °C.

• Utilisez une lèchefrite pour éviter que les

sucs et les graisses des aliments qui

s'égouttent laissent des taches indélébi-

les.

• Laissez reposer la viande pendant envi-

ron 15 minutes avant de la couper pour

la laisser s'imbiber de jus.

• Pour réduire la formation de fumées dans

le four, versez un peu d'eau dans la lè-

chefrite. Versez un peu d'eau à plusieurs

reprises pour empêcher que de la con-

densation ne se forme.

Temps de cuisson

Les temps de cuisson varient en fonction

de la composition, des ingrédients et de la

quantité de liquide que contient chaque

plat.

Surveillez toujours l'appareil pendant son

fonctionnement. Annotez les meilleurs ré-

glages (niveau de cuisson, temps de cuis-

son, etc.) en fonction des ustensiles et des

recettes lors de vos expériences de cuis-

son.

Tableau de référence pour rôtir et cuire

GÂTEAUX

TYPE DE

PLAT

Cuisson tradi-

tionnelle

Cuisson à venti-

lation forcée

Temps de

cuisson

[min]

Notes

Gradin

Temp

[°C]

Gradin

Temp

[°C]

Pâtes à gâteaux 2 170 2 (1 et

3)

165 45-60 Dans un moule à gâteaux

Pâte sablée 2 170 2 (1 et

3)

160 24-34 Dans un moule à gâteaux

Gâteau au fro-

mage blanc

avec babeurre

1 170 2 165 60-80 Dans un moule à gâteaux

de 26 cm

Tarte aux pom-

mes

1 170 2 (1 et

3)

160 100-120 2 moules à gâteau de 20

cm sur la grille.

Strudel 2 175 2 150 60-80 Sur plaque à pâtisserie

Tarte à la confi-

ture

2 170 2 (1 et

3)

160 30-40 Dans un moule à gâteaux

de 26 cm

Cake aux fruits

secs

2 170 2 155 60-70 Dans un moule à gâteaux

de 26 cm

Gâteau de Sa-

voie (gâteau

sans matières

grasses)

2 170 2 160 35-45 Dans un moule à gâteaux

de 26 cm

Gâteau de

Noël/gâteau ri-

che aux fruits

2 170 2 160 50-60 Dans un moule à gâteaux

de 20 cm

Pudding 2 170 2 165 50-60

Dans un moule à pain

1)

Petits gâteaux 3 170 3 (1 et

3)

165 20-30 Sur la plaque à gâteaux

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